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保鲜冷库
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水果保鲜冷库
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产品名称:水果保鲜冷库

更新时间:2016-1-29 11:29:27

采用冷库将水果保鲜是先进的贮藏保鲜技术,水果保鲜库可旺贮淡销能创造良好经济效益。水果冷库的特点是投资小、见效快,有投资价值。

水果保鲜冷库贮藏保鲜水果是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。水果保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长水果贮藏保鲜期的目的。水果保鲜冷库的出现,大大地提高了水果保鲜贮藏的品质。

水果保鲜冷库建在一般民用房屋及仓库,在15平方米~20平方米内用保温库板组装而成,可保鲜水果蔬菜5吨~7吨,投资2万元左右。水果保鲜冷库就是在一般房屋的基础上,增加一定厚度的保温层,配置一套制冷系统及冷库门,库内采用冷风机,制冷机组安装在库外,因体积小可不设机房,采用微电脑控制制冷库温度,耗电小,深受用户欢迎。水果保鲜冷库设计温度(-5℃~+10℃)。

1、水果保鲜冷库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它能调节库内的温度、湿度,延长果蔬的贮存期,可贮藏至较合适价格时上市出售,可获得较高利润。

2、可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬,其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆,蔬菜嫩绿,与新采摘状相差无几,可向市场提供高质量的果蔬。

3、可抑制果蔬病虫害的发生,显著降低果蔬的重量损失及病虫害损失。

水果保鲜冷库应注意的4大问题

一、水果在入保鲜冷库前要进行挑选和整理

挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬,再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。有些水果经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸,不要过硬或过薄,用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。

二、合理堆码,提高库房利用率

库房的率高低直接影响保鲜冷库的经济效益,利用率低,相对单位重量货物耗冷量增加,并且干耗增大,保鲜冷库报价的提高,所以应采用坚固包装、货架等,尽量码高,提高库房利用率;货物不满时,如果货物贮藏特性相同或相近,又互不影响,可短时间混存。

三、贮藏品种的合理搭配及综合经营

贮藏品种的合理搭配,错季贮藏和冷库综合经营是保鲜冷库充分利用,降低成本,相对效益稳定的经营方式。果蔬贮藏冷库,可根据各种果蔬的采收季节,有计划的安排全年的贮藏品种和贮藏时间,如红富士苹果等。

四、湿度调节

水果中含有大量的水分,这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬,不能再从母体上获得水分的供给,在长期储藏过程中,逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗(重量损失)超过5%时,就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果,当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发,一方面是由于呼吸作用,散发出一部分水分;

另一方面是储藏环境的空气湿度过低,引起果蔬枯萎,降低了商品价值。因此,高温库的湿度要很好地进行调节,一般要求在85%――90%左右。如果湿度过低,可在鼓风机前配合自动喷雾器,随冷风将细微小雾送入保鲜冷库房空气中,加湿空气。没有自动喷雾器,也可在地面上洒些清洁的水,或将湿的草席盖在包装容器上,来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高,果蔬的表面过于潮湿,有时还凝有水珠,给微生物滋生创造了条件,果蔬容易腐烂,这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。

最后提醒,新鲜水果入保鲜冷库后,应尽快降到适宜贮存温度,这样既减少了果蔬呼吸时产生的热量,又很好的保持了果蔬品质。


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