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食用菌冷库
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产品名称:食用菌冷库

更新时间:2016-1-29 11:31:07
蘑菇等菌类一般生长于潮湿阴冷的环境中,对气温、通风、湿度、光照等的要求非常苛刻,且有一定季节性。要想进行大规模反季节食用菌种植,建设蘑菇冷库就是常运用的方式。
食用菌的生长忌强光,强光抑制菌丝生长,容易使菌盖畸形,导致品质下降,因此光线较暗的冷库符合食用菌的生长特性需求。蘑菇等菌类的生长,应避免温度变化过大,否则会造成菌柄长短不一,菌盖大小失常,影响品质的同时,甚至会减产,造成很大的经济损失。而冷库即使是在自然条件下,库内温度基本稳定,符合食用菌的生理需求。
食用菌白色金针菇的栽培大都是利用大棚在秋冬季进行季节性栽培,而春夏季因高温无法生产而断档。因此,5-9月利用冷库栽培白色金针菇,既可满足国内外市场需要,又可充分利用食用菌冷库增加收益。食用菌冷库栽培种植蘑菇技术
纯白金针菇在温湿度、需氧量、耐光性、发菌、出菇等到方面与黄色金针菇不同,有些菇农尚未真正掌握,故致产量低,质量差。笔者根据实践和研究,就纯白金针菇的栽培技术谈几点经验和体会供参考。
㈠冷库的改造与利用冷库按温度划分可分为高温库(水果冷库)和低温库(肉食、水产品库);按建造又可分为地上库、地下库和山洞库。这些冷库原为贮存果菜而设计建造,其性能不太适宜白色金针菇的栽培,故而要进行适当的改造,以满足白色金针菇生长发育的环境条件。
冷库的情况不同,其改造方法也不同。从河北用冷库栽培白色金针菇的情况看,高温库比低温库好利用;中小库比大库好利用;地上库比地下库好利用;地面库比山洞库好利用。如果从周年工厂化栽培来看,食用菌冷库群比单库好利用。
食用菌冷库的改造不用大投资,因为主体工程和制冷设备已经具备,需增设的是水、气、光条件。冷库的利用大体有三种类型:
一是利用冷库群进行周年工厂化生产。将一部分冷库变为发菌室,一部分冷库改造成出菇室,再配备必要的制种室、拌料场地、灭菌间及原料库,自我完善,自成体系。
二是只利用冷库作为夏天的出菇房,配备相应的地上塑料棚作为发菌室,再建造系列灭菌、拌料、接种、库存场地等简易设施,即可进行生产。这种方法不耽误贮存业务,其它方面的投资也相当少。地上塑料棚除进行发菌外,秋冬季可以种平菇、金针菇,夏季还可种草菇。这样也可做到周年生产,而又不影响贮存业务,还可充分利用冷库的休闲时间来增加收益。
三是将邻近的冷库组成冷库联合体,分工合作,互为补充,按着市场规律协调各个冷库的利益。例如由一冷库专门从事制种发菌,其它冷库专门进行出菇,由出菇袋的价格去协调各方面的利益关系。也可某一冷库单位租借其它冷库作为出菇场地。
㈡冷库栽培的效益从实践经验来看,白色金针菇的栽培效益大体是投资成本(不含固定资产)的1-2倍,即投资100元,盈利100-200元。效益的大小,不是单一因素决定的,而是由诸多因素(如管理水平、栽培技术、栽培规模、销售价格、设施配套、职工素质、运行机制等)的综合结果。冷库栽培金针菇,根据床架设置的不同情况和冷库高度,每平方米可投料100-150斤,每袋每日的耗电费约为1分钱,生物转化率50—100%。如果有四个150平方米的冷库,按每平方米投料100斤、一年栽培四批、转化率80%和每吨成品菇10000元计算,每年毛收入约96万元,扣除36万元的成本(固定资产除外的原料费、工资、塑料袋、水、煤电、交通、办公费、药品费),每年纯收可达60万元。而且36万元的成本不是一次投入,而是分4次投入,每次仅9万元。一旦交货,还可及时回收资金。所以有9万元左右的资金即可全年运转起来。另外一些残次菇还可加工成盐渍菇,也有一定收益。
㈢冷库栽培的问题协调好温、湿、气、光之间的矛盾,满足白色金针菇生长发育的需要。否则鲜菇质量达不到商品要求或严重减产,以致失收。广西柳州市某冷库,1995年7月利用其中4间库房,栽培白金针菇,投料40吨,前期菌丝生长较好,后期出菇失败,造成10万元的损失。总结教训,冷库栽培白色金针菇,须注意以下几方面的问题:
1、发菌期温度偏高,菌丝迅速老化、衰退,而霉菌则乘虚而入,滋生泛滥。
2、菌丝发好后,温度有所降低,但对子实体发育来说温度仍然偏高(10℃以上),促使菇体徒长,组织疏松,迅速老化、倒伏。菇脚长出很多绒毛,粘连成一体。菇体上部感染霉菌、或生出第二潮小菇,产品失去了商品价值。
3、金针菇生长高矮不齐,粗细不勺,菇体失去弹性而不脆嫩,成为劣质产品。这说明金针菇在幼菇阶段没有进行抑制处理。金针菇的幼菇期,必须把温度降至4-6℃,维持4-8天,这是实现金针菇优质的必需条件。
一、为什么冷库能种植食用菌
1、因为冷库光线较暗。温度变化较小,湿度易掌握,适合食用菌的生物学特性。食用菌生长发育不需要光照,其菌丝体必须在黑暗条件下,才能长出健康的菌丝,强光能抑制菌丝的生长。
2、子实体生长发育阶段,需散射光或弱光,生长的子实体色泽洁白,肉质肥厚,品质上乘,光线过亮则会使菌柄伸长,菌盖过大、歪斜、或畸形,,严重的开伞,品质下降。所以,利用冷库内的黑暗种植食用菌符合食用菌的生长特性。 3、食用菌的生长,大都需要恒温管理,如果温度变化过大,会造成菌柄过长、过短或菌盖过小或过大,影响食用菌的品质而减产,降低经济效益。而食用菌冷库内在自然条件下,温度变化不大,适合食用菌的生理要求。 所以,在食用菌冷库内种植食用菌,可反季节种植,比一般的温室,大小棚的栽培,秋冬季可提前1个月种植,春夏季可延后1个月种植。这是为什么呢?因为在石家庄地区一带,夏季温度高达40度以上,发菌丝温度在20―26度为易,种植食用菌一般9月上旬开始接种栽培袋或播种,11初左右出菇,在冷库内就可在8月上中旬接栽培袋或播种,提前20天----30天,上市时间可提前在10月初左右,这个季节市场上正是食用菌淡季,价格偏高,无形中就提高了食用菌的经济效益。而在春夏季,石家庄地区的气温变化较大,4―5月份高温可达33―34度,低温度可达12―13度,较大的温差是食用菌生产失败的主要原因。所以,在温室、大中小棚内生长的食用菌,必须在4月中旬采收完较好,而冷库栽培,由于冷库墙体较厚,库内温度变化较慢,温度保持在15度左右,适合食用菌的出菇,出菇期可延长到5―6月份,这个季节食用菌市场又是淡季,价值较高,能提高经济效益。 通过几年来在冷库中种植鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、白灵菇、平菇、姬菇等多个菇种,都取得较高的经济效益。今天,我主要讲一下,冷库种植鸡腿菇高产栽培技术。
二、冷库种植鸡腿菇高产栽培技术。
1、营养价值 鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,口感似鸡肉,是一种色、香、味俱佳的食用菌。据分析每100克干菇中含粗蛋白25.4克,脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,灰分12.5克,热能值1456千焦。其蛋白质中含有20种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备。菌盖中的氨基酸以天门冬氨酸、天门冬酰胺、谷氨酸为主;菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、苏氨酸、鸟氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和赖氨酸为主。鸡腿菇也是一种药用菌。中医认为其性平、味甘,有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔疮之效。其抽提物测试表明有与香菇相似的抗性。据<>记载,鸡腿菇的热水提取物对小白鼠艾氏癌和肉瘤180的抑制率分别为90%和100%。另据国外资料报道,鸡腿菇的菌丝体和子实体中含有治疗糖尿病的有效成分,以每公斤体重用2克鸡腿菇的浓缩物喂食小白鼠,1.5小时后血糖浓度有明显降低,可见鸡腿菇对糖尿病患者有明显疗效。
2、 能广泛利用多种农作物秸杆及下脚料栽培鸡腿菇。 鸡腿菇适应性强,能够利用多种原料进行栽培,其栽培原料来源也很充足,绝大多数农副产品下腿料如稻草、麦秸、豆秸、玉米秸、玉米芯、花生秧、花生壳、棉籽皮以及梨树、苹果树木屑等,均可以用来栽培鸡腿菇。我市每年种植小麦400多万亩,玉米400多万亩,生产的小麦、玉米秸杆320000 万公斤。每种植100平方米鸡腿菇,需要用2000公斤秸杆,可种植 16000多万平方米鸡腿菇,鸡腿菇栽培具有栽培原料来源广泛、栽培方法简单易行、成本低、生长周期短、产量高、经济效益好等特点。鸡腿菇除鲜食外,还可制成盐渍品、糖渍品或罐头等,消费市场越来越广阔,是我国食用菌产业中的一枝新秀,有广阔的发展前途。
3、栽培季节性。鸡腿菇的菌丝生长的适温度 24-26 度,子实体形成的温度为12--18度。当前在冷库只种植,春季在1-6月、秋冬季在8-12月份都能种植,基本上实现周年种植。
4、鸡腿菇栽培技术流程。鸡腿菇可用生料、发酵料、熟料栽培。先发酵后熟料栽培效果更好。生料栽培,容易掌握,但污染率高,生产上很少采用;熟料栽培成功率高,优质高产,但是需要一定的技术和设备,投资教大;发酵料栽培技术简单,成功率高。容易推广,生产中长用的栽培方法,如果将发酵后再进行熟料栽培,生物学转化率比单用一种方法可提高20%以上。具体栽培流程如下:熟料栽培 原料准备→ 拌料→ 装袋 灭菌→ 接种→ 发菌→ 覆土→ 出菇管理→ 采菇→ 加工。发酵料栽培→ 原料准备→ 拌料→ 堆料发酵→ 装袋或播种→ 灭菌→ 接种→ 发菌→ 覆土→ 出菇管理→ 采菇→ 加工。
5、鸡腿菇栽培料配方:以下配方含水量都控制在65%。棉籽100kg、磷肥2kg 、尿素1kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。熟料栽培。玉米芯80 kg、麦麸15 kg 、马粪20kg、尿1kg、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。稻40kg 、玉米杆粉40kg、马粪20kg、尿1kg、磷肥2kg 、石灰3kg 、石膏2 kg。稻草80kg 、米糠5kg 、菜饼粉10kg 、过磷酸钙2 kg 、尿素1kg 、石膏2 kg。金针菇废培养基80kg 、牛马粪20kg 、尿素1kg 、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。木肖53 kg 、麦麸20 kg 、牛马粪20kg 、尿素1kg 、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。
6、栽培管理。发酵料的方法 将培养料充分拌匀,堆料高1米,宽1米,四周打眼,整好后盖上塑料薄膜保温度,温度升到70度,保持4天,翻匀,再达70度,保持3天,翻匀,温度达70度,保持2天,翻匀,温度达70度,保持1天,翻匀,发酵解束。装料方法 把发酵好的料装入塑料袋内,袋直径25公分,长45公分,装三层料,4层种,经过30天左右,菌丝长满菌袋,然后脱袋覆土,土壤含水量达65%,以捏之成团,触之能散为易,覆土后床面上还应搭上小供棚保温保湿,当棚内温度高于30度时,要揭开拱棚两 端薄膜通风降温,夜间温度低与20度时,仍将两端薄膜盖好。这样经过3--4天,菌丝开始吃料,15--20天后部分菌丝出现料面,此时覆土2--3厘米粗土,第一次覆土后,10天左右菌丝长出料面后,覆第二次土。覆土后多次少量喷水,食用菌冷库内相对湿度控制在90%,经过10-15天,土上便能形成大量的菌丝,然后再撒一层干细土,等待菇蕾的形成。
7、发丝阶段的管理温度管理。鸡腿菇适宜中温发菌,温度在20-26度。湿度管理。相对湿度控制在70%左右。通风换气。一般每天通风换气1―2次。时间根据温度而定,温度高时多通,温度低时少通。光照时间。发丝阶段应保持黑暗或弱光,强光抑制菌丝的生长。
8、出菇期的管理温度管理。鸡腿菇在出菇时温度应降到15-18度湿度管理。室内相对湿度控制在90%左右。通风换气。应加大通风量,时间根据温度而定,温度高时多通,温度低时少通。光照时间。发丝阶段需要适量的弱光,强光抑制菌丝和幼菇的生长。采菇后床面的整理。 鸡腿菇子实体成熟的速度快,出现菇蕾后7-8天,菌环刚刚松动,钟形菌盖上出现反卷毛状时,要及时采收。采菇后要及时整理床面。
9、及时除治病虫害。病害及防治方法。鸡爪菇是鸡腿菇栽培中毁灭性病害。防治方法:一是生料栽培易。二是覆土时一定要用甲醛进行灭菌处理。三是土壤含水量不能低于70%。四是在采菇后要及时整理床面。将菇脚和死菇清除,浇透水后喷施多菌灵药液。虫害及防治方法。菇蝇、菇蚊、螨虫、老鼠是鸡腿菇的四大害虫。防治方法应遵循“预防为主,综合防治”的方针,采取以下措施:一是保证温室内外的清洁,室内要用高锰酸钾和甲醛进行消毒。二是温室内外要经常撒生石灰粉。三是棚室门窗要安装防虫网。四是要及时放灭鼠药。
10、经济效益分析 每平方米可以放15-16菌袋,每袋装料1.8--2公斤,可装料25公斤左右,每平方米产鲜菇25公斤,每公斤鲜菇按5元计算,每平方米产值达125元左右,扣除成本40元,纯收入95左右元,每座冷库按500平方米计算,产值达4.7万元,扣除成本2.0万元,纯收入2.7万元

11、 食用菌冷库种植鸡腿菇应注意的10个问题通风口要合理,有进风口,有出风口,通风不能留有死角。立体栽培。床与床之间不能过低,高度应在1米以上,层数不要过多,以2―3层为易。菌袋密度不要过大,影响氧气的流通。二氧化碳浓度不易过高。库内要保证适当的温度。湿度不宜过大。注意卫生,灭菌要彻底。出菇期要有散射光或弱光。出菇室和保鲜室要分开,不能在一室内进行。非工作人员,禁止进入冷库。


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